pinno coffeeの扱っているコーヒーは全てスペシャルティコーヒーです。

最近よく聞くスペシャルティコーヒーとは一体どんなコーヒーなのでしょうか？
日本スペシャルティコーヒー協会のホームページには詳細に記載されていますが、From seed to cupという言葉で表されており、コーヒー豆からカップまで一貫した体制・工程・品質管理がなされている事が必須条件となっています。
その中で、サステナビリティ、トレーサビリティの考え方が特に重要だとされています。
トレーサビリティとは、流通経路が明確化され、消費者が追跡可能な状態であることを指します。
また、サステナビリティとは直訳で「持続可能性」を表し、社会・環境・経済の観点から世の中を持続可能にしていく、という考え方のことです。
スペシャルティコーヒーにおけるサステナビリティとは、「消費者だけでなく生産者にも利益をもたらすコーヒーであることを目指す」ことです。生産者の賃金の保障、コーヒー豆が栽培できる環境保全、生産者の人権の保護（貧困問題など）が目指されています。

要するに、「生産元がはっきりし、あらゆる面での持続可能性を追求したおいしいコーヒー」をスペシャルティコーヒーと呼びます。